卡油裡

最近很愛一次煮大份量的
然後就可以輕鬆好幾天 不用每天都在思考肉的要煮啥

在逛daves看到了好大的豬shoulder
應該和豬蹄膀算是差不多的位置吧
但考慮到鍋子可能放不下
所以我這次先買了半個肩膀肉



材料:
蹄膀
蒜頭 一顆半.洗淨剝皮不切碎
五角 兩朵,洗淨掰開
醬油 兩杯
辣椒 一個.或兩個


醃料:
蒜頭
醬油 兩杯
米酒 兩杯

作法:
1.把蹄膀泡水放入冰箱半天...讓血水流出(美國豬肉才需要)
2.把蹄膀和醃料一起放入鍋中...放入冰箱半天...若菸的醬汁沒有蓋過蹄膀.大概1.2個小時翻動一下.讓肉都有去沾到醃料
3.把鍋子放上爐子...把八角和辣椒放入鍋中...若覺得醃料太少的話...可以加些水蓋過蹄膀
4.若是覺得味道可能會不夠的話..可以再酌量加些醬油
5.先用中火煮到滾...就可以改成用小火慢慢燉1或2小時
6.燉到筷子可以很輕鬆的插入肉中..就算是大功告成了


有一點要注意的是..之後若是肉繼續泡在滷汁中加熱的話..會越來越鹹..所以滷到差不多時.就可以把肉盛起.等到要吃時再把要吃的分量丟入鍋中加熱就好了

想不到第一次滷就獲得不錯的迴響
吃三天就吃完了~
雖然我滷一鍋爽一周的計畫失敗
但看大熊哥吃的這麼開心.爽了三天也不賴啦


參考:
改編自黃老爺豬腳食譜